María E. Araujo T.
Cuando no tienes mucho en la nevera, para hacer un buen almuerzo, te recomendamos no entrar en crisis, serán suficientes unas vainitas, papas, arroz y huevos, para tener una comida balanceada y con mucho gusto, acá te compartimos la receta de la tía María Elena.
Ingredientes:
-Taza y media de arroz
-Dos huevos
– 3 Tomates
– 2 Papas grandes
– 250 grs. de vainitas
Modo de preparación
Salsa: se cortan los tomates en trozos medianos, se sofríen y en cuando empiecen a deshacerse se le agrega sal al gusto, una pizca de comino y una cuarta parte de una cucharadita de pimentón en polvo. Se agrega un poco de agua y se deja cocinar hasta formarse una salsa espesa, en ese momento se apaga el fuego.
Arroz: se calienta una paila con poco aceite, se lava el arroz en un colador, se escurre y se agrega dentro de la paila a mediano fuego, se va mezclando y se agrega tres tazas de agua, sal al gusto. Se deja hervir y cuando haya mermado el agua se baja el volumen del fuego al mínimo y se tapa. En unos diez minutos se revisa y si ya está se apaga.
Papas: se pelan y se cortan en bastones. Previamente se pone aceite a calentar en una paila a fuego alto. Al calentar se van agregando los bastones de papa, se dejan freír unos minutos y se retiran en un envase de metal. Se van agregando nuevos bastones y cuando se haya terminado se vuelven a freír por partes hasta que se doren. Se sacan y se agregan más hasta terminar. Estas papas ya listas se colocan sobre papel secante o servilleta, para absorber el exceso de grasa.
Huevos: se fríen individualmente, al gusto del comensal, se agrega sal al gusto.
Vainitas: se cortan en julianita, en una sartén con muy poco aceite se cocinan con fuego bajo y se tapan hasta que se tornen suaves. Se les agrega sal y ajonjolí.
Finalmente, en cada plato colocar la cantidad de arroz que guste, se agrega salsa arriba y se coloca el huevo. En un lado se colocan los contornos: las papas fritas y las vainitas.
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